Antoine
8 septembre 2023 • 3 minutes de lecture
Comment sécher tes plantes sauvages en 5 étapes simples !
Fais le plein de vitamines et de minéraux pour l’hiver
Salut Camarade,
En pratique, c’est encore possible de trouver des plantes sauvages sous la neige.
Mais il faut bien avouer que ta cueillette sera très maigre et surtout assez coriace sous la dent…
Alors en automne, je fais sécher mes plantes préférées pour continuer à les manger, même au cœur de l’hiver.
Pour leur goût, bien sûr.
Mais surtout pour toutes les vitamines, minéraux et nutriments qu’elles contiennent et qui nous manquent cruellement en hiver.
Ces dernières années je me suis surtout concentré sur ma plante préférée, l'indétrônable Ortie.
C’est un super-aliment excellent pour la santé, mais c’est aussi l’une des plantes sauvages les plus simples à faire sécher.
Voici comment procéder.
La technique pour faire sécher les Orties en 4 étapes
Les Orties (Urtica spp.) sont abondantes, même en automne, je me permets donc de sélectionner les meilleurs spécimens.
Astuce : un bon moyen pour avoir de jeunes pousses d’orties (presque) tout au long de l’année, c’est de couper régulièrement les spécimens les plus vieux pour favoriser les repousses !
Voici comment procéder pour sécher tes orties :
Coupe les tiges au ras du sol, je te recommande des gants et de bons ciseaux ou un sécateur bien affûté ;
Secoue légèrement les tiges pour déloger les insectes, les débris végétaux et les poussières ;
Ne garde que les belles feuilles, retire les plus vieilles et celles qui sont abîmées ;
Rassemble une dizaine de tiges d’orties en bouquets et attache solidement leurs extrémités avec de la ficelle - garde environ 15 cm de ficelle après le noeud ;
Attache tes bouquets d’orties la tête en bas dans un endroit à la fois chaud, sec, à l'abri du soleil et aéré - l’idéal est un grenier.
Si ton lieu de séchage reçoit la lumière directe du soleil, tu peux enrouler un torchon autour des bouquets pour les protéger.
Voici ce que ça donne chez moi.
Vérifie régulièrement que tes orties sont prêtes en froissant les feuilles, quand elles craquent sous tes doigts c’est qu’elles sont bien sèches.
Tu peux ensuite les conserver dans des bocaux type Le Parfait ou des tupperwares bien hermétiques.
Pour être sûr que toute l’humidité s’est bien évaporée, je te conseille d’ouvrir les bocaux une dizaine de minutes toutes les semaines.
Théoriquement, tes orties pourraient se conserver plus d’une année.
Mais après, leur teneur en nutriments baisse.
Et personnellement je les consomme toutes en hiver, puis au printemps je recommence à cueillir les jeunes feuilles fraîches.
Que faire avec tes plantes séchées ?
Les possibilités sont infinies et on a tous nos préférences.
Ma sœur par exemple préfère les utiliser dans les soupes, les omelettes, comme condiment ou en tisane.
Personnellement je réduis mes orties séchées en poudre que l’utilise en substitution d’une partie de la farine dans mes pains et mes crêpes.
Pour réduire les feuilles séchées en poudre, tu peux utiliser soit :
● Un pilon, c’est efficace mais un peu long ;
● Un broyeur électrique, beaucoup plus rapide, mais attention à ne pas faire chauffer ta poudre.
Pour les pains et les crêpes, je trouve que le bon ratio pour conserver une texture optimale est de remplacer 1/6 ou 1/4 de la farine par de la poudre d’ortie séchée.
Voici par exemple ce que ça donne pour les crêpes à la poudre d’ortie.
C’est bon, excellent pour la santé et ça fait toujours son petit effet quand je reçois des invités :)
Si tu as d’autres recettes à partager aux membres de la communauté, tu peux le faire ici : https://apprendre-preparer-survivre.com/autonomie/nourriture/secher-tes-plantes-sauvages/
Prépare-toi !
Antoine,
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